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美国G-R肌肉嫩度仪的系统构成介绍

发布时间： 2022-08-14　　点击次数： 473次

　　美国G-R肌肉嫩度仪采用模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并将测量结果通过电子仪器直接显示，表达食品的嫩度，这样的设计方式刚好符合市场的需求性和行业的使用标准。这款设备不仅可以在高速的运转下性能稳定可靠而且在连续工作十几个小时下依然性能稳定，不发烫、不调表、不震动、声音非常的小，在运转中几乎听不到声音，环保、低噪音、高效率的工作模式。

　　美国G-R肌肉嫩度仪系统构成

　　①柔嫩度测定仪TA_newmeat主机：测定、采集、处理、显示肉嫩度数据。

　　②圆形钻孔取样器（推荐选配）。

　　③剪切力测量仪WBS（必配），用于肉样剪切力测试。

　　④恒温水浴锅（推荐选配），用于肉样加热。

　　⑤热电耦测温仪（探头直径小于2mm），用于测试肉样中心温度。

　　肉嫩度值数值计算

　　肉嫩度计算：记录所有的测定数据，筛选有效数据（同一肉样，有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%），取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力，计算肉样的嫩度值。

　　嫩度仪计算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，单位为牛顿（N）

　　X1，X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值，单位为牛顿（N）

　　X0-空载运行zui大的剪切力，单位为牛顿（N）

　　n-有效孔样的数量

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