美国G-R 肌肉嫩度仪的测量原理是什么？-北京布拉德科技发展有限公司

技术文章ARTICLE

您当前的位置：首页 > 技术文章 > 美国G-R 肌肉嫩度仪的测量原理是什么？

美国G-R 肌肉嫩度仪的测量原理是什么？

发布时间： 2023-06-15　　点击次数： 498次

　　美国G-R 肌肉嫩度仪是一种用于测量肌肉嫩度的设备，其主要使用场景为食品工业、烹饪、食品研究等领域。肌肉嫩度是指肌肉组织的软硬度程度，与肌纤维的直径、筋膜含量、蛋白质含量等因素有关。下面将详细介绍美国G-R 肌肉嫩度仪的测量原理。

　　一、肌肉嫩度测量原理

　　肌肉嫩度仪的原理基于针与肌肉切割面相对运动的方式，通过测量针在肌肉切割面进入和退出的力量和时间，计算出样品的肌肉嫩度值。具体包括如下步骤：

　　（1）将测量头部位压在待测样品的表面。

　　（2）开始测量后，仪器自动推动针头进入样品内部至预定深度。

　　（3）当针头进入样品后，从顶部向下运动的压力感应到时，自动记录下针头进入样品时的峰值压力（即插入力）。

　　（4）测量时间结束后，自动退回针头，感应到针头退出肌肉时的峰值力。

　　（5）计算数据：峰值力差值除以插入时间，即可得到肌肉嫩度值。

　　二、肌肉嫩度测量参数

　　肌肉嫩度测量仪可以提供以下参数的测量和分析：

　　1.最大峰值：指针头进入样品时的最大压力。

　　2.最大峰值后触发时间（T1）：从最大峰值至指针头插入样品所花费的时间。

　　3.最大平衡点峰值：指肌肉样品峰值后第一个偏移平衡位置的力值。

　　4.最大平衡点后触发时间（T2）：从最大平衡点至指针头插入样品所花费的时间。

　　5.峰值长度：表示在进入及退出肌肉样品的总时间。

　　6.嫩度值：表示肌肉总体嫩度。

　　三、肌肉嫩度测量优点

　　肌肉嫩度测量仪具有以下主要优点：

　　1.高精度的实时监测：利用针尖从顶部向下插入和退出肌肉的过程中的力的变化以及时间等参数来测量肌肉嫩度值。

　　2.无损测量：肌肉嫩度仪在测量时对样品不造成损伤。

　　3.实验效率高：测量速度快，且能同时进行多个样品的测量。

　　4.易于使用和操作：使用方便，测量过程自动化，操作简单。

下一篇：肉质PH值测定仪的测量结果如何解读和分析？

上一篇：介绍一下日本kett红外水分计的校准方法

产品中心 Products